Nguyên Liệu
- 1 xấp bánh tráng để cuốn chả giò
- 100 g củ sắn
- 100 g giá
- 3 miếng đậu hũ trắng
- 10 g nấm hương
- 20 g bún tàu
- 100 g khoai cao hoặc khoai lang
- 100 g cà rốt
- 100 g nấm rơm búp
- 10 g nấm mèo
- 2 đầu trắng hành boaro –> băm nhỏ, phi vàng thơm
Các bước
Củ sắn –> cắt lát dày 0.5cm, chiên 2 mặt cho trở trong, cắt sợi nhỏ
– Giá –> rửa sạch, để ráo.
– Đậu hũ trắng –> trụng nước sôi, cho vào khăn vải sạch vắt ráo, rồi cho vào cối quết cho dai.
– Nấm hương –> ngâm nở, vắt ráo, cắt nhỏ
– Bún tàu –> ngâm mềm cắt khúc 2cm
– Khoai cao hoặc khoai lang –> cắt sợi
– Cà rốt –> cắt sợi.
– Nấm rơm búp –> ngâm nước muối, nước pha bột năng, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
– Nấm mèo –> ngâm nở, cắt sợi ngắnBước 2:NHÂN: trộn tất cả nguyên liệu trên + 2m hạt nêm chay + 2m tiêu xay + 2m đường + 2M nước tương + 2M bột nếp + 2M dầu ăn (có thể thay bằng 1 trứng gà công nghiệp nếu bạn không ăn chay trường) –> đeo bao tay trộn nhân cho thấm đều gia vị.
– TẠO HÌNH: trải miếng bánh tráng lên mâm, múc nhân (nhiều, ít tùy bạn thích), gập 2 đầu, cuốn tròn lại cho chặt tay.
– Cho chả giò vào chảo chiên hơi vàng, vớt ra cho ráo dầu, để nguội.
– Khi nào ăn thì chiên lại lần 2 cho vàng giòn. Vớt ra giấy thấm dầu.Bước 3:Bày chả giò ra đĩa, ăn nóng kèm rau xà lách, rau thơm, chấm nước mắm ớt chay hoặc muối tiêu chanh)